欧洲赔率又简称为欧赔，在现实中，每个彩民对不同的欧赔公司有不同的喜好，因此往往会长期跟定某个欧赔公司的数据参考和分析，但在笔者看来，“竞彩老司机们”往往会同时参考数家、甚至几十家欧洲机构的赔率。这是因为单个机构的赔率必然存在一定的片面性，如果只用某一个机构开出的赔率去进行分析，那么得出的结论肯定是有偏差的。
平均欧赔的概念：
这个时候，我们就要引入平均赔率这一概念，即把20家以上不同地区的机构开出的赔率进行平均，所得到的平均赔率就可以“过滤”掉带有“水分”赔率调节系数，这样平均赔率就比较客观地表述比赛双方的胜、平、负率，这样处理后的数据就最大限度保证真实性和参考性。
欧赔并非一成不变：
需要注意的是，欧赔开出是基于交战两队基本面信息，如实力对比、近期状态、主客场表现、球队战意等等，而欧赔又并非是一成不变的。但务必需要注意的是，造成欧赔变化的原因无外乎有两种：一种是正常变化，或是受赛前一些不可预知因素的影响，如球员伤病、比赛目标、天气原因等；或是投注出现不平衡，需要调整赔率使得盘面平衡。另一种是非正常变化，此类变化的目的是庄家有意误导玩家，影响玩家的投注判断，所以相比前者，非正常变化可谓是防不胜防，可以说这是一场与庄家之间的“智斗”。当然，现在通讯越来越发达，各方面获取信息的速度也极大提升，非正常变化变得越来越少。
欧赔变赔背后的目的：
变赔又被称为受注赔率，几乎100%的比赛都会经历变赔，影响赔率变化的因素各种各样，但终究离不开基本面因素。那么机构为何会变赔呢？
首先我们应该先认识变赔的目的，这是为了保证庄家对风险可控，且保证盈利，哪怕是0.01的变动对于庄家来说都意义非凡，庄家盈利的基础是投注量均衡，不管打出什么结果，庄家都可以盈利，这也是赔率变化的核心。机构首先要确保风险可控，投注量均衡的情况下，庄家就可以坐收渔利（挣水钱），反之就可能赔钱。
影响赔率变化的因素各种各样，但终究离不开基本面因素和受注情况。以上两点也是变赔的核心，在没有突发事件（如重要球员伤停等信息）的时候，变赔基本上就是在被动的平衡受注资金；但有些时候庄家也会主动出击，这是为了平衡水位而做变赔的调整，正如前文提到的此举是为了保证投注量的均衡从而确保机构自身的盈利最大化。
